Receitas de verão: pão de abobrinha fácil e light, brownies e muffins

O verão pode ser só saladas de macarrão ou sanduíches de tomate, mas há muitos produtos frescos no auge nesta temporada e a abobrinha é um ingrediente versátil que merece destaque.

A cozinheira e desenvolvedora de receitas Yumna Jawad fundou o Feel Good Foodie com o objetivo de tornar a culinária saudável fácil e acessível para cozinheiros domésticos. Suas receitas vão desde doces e salgados, até clássicos ou modernos e sempre incluem ingredientes que agregam benefícios à saúde.

Quando se trata de abóbora nesta época do ano, Jawad disse ao “Good Morning America” que adora cozinhar e assar com abobrinha porque “é nutritivo e bastante barato, especialmente na estação”.

“Tem um sabor suave e cremoso que complementa tantos pratos”, disse ela. "Isso realmente pode iluminar e elevar uma grande variedade de receitas."

A versatilidade da abobrinha pode variar de um substituto de massa a um ingrediente base em pães e muffins “para aumentar a umidade”, segundo Jawad.

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“Uma das minhas receitas favoritas que é realmente surpreendente para muitos é a minha Enchiladas de Abobrinha - basicamente usa abobrinha como substituto das tortilhas como uma refeição fácil e com baixo teor de carboidratos”, ela compartilhou.

Embora pratos salgados possam vir à mente primeiro quando você pega uma abobrinha, Jawad disse que não há necessidade de se sentir intimidado ao experimentá-los em uma aplicação de pastelaria.

“Se você experimentar a abobrinha, acho que vai adorar o sabor e a variedade que ela pode adicionar a um prato. O segredo é procurar abobrinhas firmes ao toque, com pele lisa e sem manchas e garantir que não sejam muito grandes”, sugeriu ela sobre como selecionar os melhores produtos. “Também adoro manter um espiralizador de vegetais ligado. mão porque torna pratos como pesto 'zoodles' muito mais fáceis e mais baratos do que comprar 'zoodles' na loja.

Confira abaixo algumas de suas receitas favoritas de abobrinha.

“Esta receita de pão de abobrinha é saudável, úmida e feita com iogurte grego e nozes adicionadas para um pão de abobrinha rápido e crocante”, escreveu Jawad.

Ingredientes3 abobrinhas médias raladas (comece com cerca de 1 quilo de abobrinha e depois rale) spray de cozinha antiaderente conforme necessário 2 xícaras de farinha multiuso 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de fermento em pó 1/4 colher de chá de sal 1/4 colher de chá de noz-moscada moída 3/4 xícara de luz embalada açúcar mascavo1/2 xícara de azeite1/2 xícara de iogurte grego puro em temperatura ambiente2 ovos em temperatura ambiente1 colher de chá de extrato de baunilha3/4 xícara de nozes picadas

Instruções Pré-aqueça o forno a 350 graus. Cubra generosamente uma forma de pão de 23 x 13 cm com spray de cozinha antiaderente. Usando os orifícios maiores de um ralador, rale a abobrinha. Enrole em um pano de prato limpo e coloque em uma peneira. Use as mãos para espremer o máximo possível e reserve. Em uma tigela média, misture a farinha, a canela, o bicarbonato, o fermento, o sal e a noz-moscada. Reserve.Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o azeite, o iogurte grego, os ovos e o extrato de baunilha. Misture o ingrediente seco com uma espátula de borracha. Quando sobrarem apenas algumas tiras de farinha, adicione a abobrinha escorrida e as nozes e misture até incorporar. Raspe a massa na forma preparada e leve ao forno por 70 a 75 minutos ou até que um testador de bolo inserido no centro do bolo saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha antes de retirar da forma de pão.

"Simples e rápido de fazer, este pão doce está repleto de sabor. Este pão de abobrinha com limão é fresco e picante e é uma sobremesa maravilhosa."

IngredientesSpray de cozinha1 1/2 xícara de abobrinha ralada cerca de 1 1/2 abobrinha média3/4 xícara de açúcar mascavo claro1/3 xícara de azeite1/3 xícara de iogurte grego puro e gordo2 ovos grandes3 colheres de sopa de raspas de limão cerca de 3 limões1 colher de chá de extrato de baunilha1 ½ xícara de farinha de trigo2 colheres de chá de canela1 colher de chá de fermento em pó3/4 colher de chá de sal Kosher1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio1/2 xícara de nozes picadas opcional