Veja por que a carne enlatada vem em uma lata retangular

Se você já esteve em uma lanchonete antes, provavelmente já viu algo no menu chamado sanduíche de carne enlatada. Talvez um de seus parentes mais velhos goste dessa coisa, ou talvez você já tenha ouvido falar de pessoas que comem muita carne enlatada no dia de São Patrício. Qual é exatamente o problema com essa carne?

Antes de prosseguirmos na adivinhação dos mistérios da carne enlatada, vamos deixar uma coisa bem clara: não há absolutamente nenhum milho na carne enlatada. Como explica a Food & Wine, o termo "corned beef" foi cunhado pelos ingleses no século XVII, que se referiam aos grandes "grãos" de sal usados ​​para conservar a carne (aparentemente, era preciso estar lá para entender a piada). ). O prato supostamente irlandês também não é de natureza irlandesa, de acordo com a Smithsonian Magazine. A carne enlatada só ganhou reputação na Irlanda graças à proibição de exportação de gado vivo para a Inglaterra em 1600 e, considerando que a Irlanda tinha bastante gado que usava principalmente para a agricultura (e não para alimentação), os ingleses começaram a depender das vacas irlandesas para carne enlatada. Quando os imigrantes irlandeses vieram para a América, só podiam comprar carnes baratas, como a carne enlatada, levando assim à ligação entre a Irlanda e a carne enlatada que temos hoje.

Ok, então se a carne enlatada não é feita com milho e não é realmente irlandesa, que outros mistérios estão escondidos neste pedaço de carne salgada e macia, e por que ela vem enfiada naquelas pequenas latas retangulares?

A carne enlatada sempre parece vir nessas latinhas quadradas. Quando você abre um, um bloco de carne perfeitamente sólido cai no seu prato em toda a sua glória rosada e trêmula. Mas por que a carne enlatada é embalada assim? Na verdade, existem muitas razões legítimas para o design único desta carne enlatada, que vão desde garantir o formato adequado da carne até o transporte em tempo de guerra.

De acordo com FoodHow, as latas de carne enlatada têm um formato estranho porque foram originalmente projetadas para serem rações militares. O formato compacto das latas permitia o armazenamento de muitos recipientes de carne bovina ao mesmo tempo. Outro componente útil do design foi que as latas tinham (e ainda têm) sua própria "chave" que destrava a parte superior, permitindo que os soldados abrissem rapidamente e comessem sua refeição sem a necessidade de ferramentas extras, como abridores de latas (a menos, é claro, que eles perderiam a chave). À medida que a carne enlatada se tornou mais popular, os supermercados adotaram as latas pelo mesmo motivo que os militares: para fins de armazenamento. Como as latas eram retangulares e compactas, isso significava que podiam ser armazenadas nas prateleiras com muito mais facilidade e em maior número.

Isso não é tudo: o The Guardian explica que, graças ao formato da lata, o bloco de carne enlatada de dentro pode ser facilmente retirado sem se quebrar. Com o tijolo de corned beef ainda inteiro, você pode facilmente cortá-lo e servi-lo em vez de retirar pedaços de carne.

A carne enlatada pode vir em lata, mas isso não significa que será boa para sempre. Como outros produtos enlatados, a carne enlatada pode estragar com o tempo e é aconselhável ficar atento a esses sinais de alerta para evitar adoecer.

De acordo com StillTasty, embora a carne enlatada possa durar alguns anos nas condições certas, os sinais de que a carne enlatada estragou incluem uma cor ou cheiro "estranho", com aparecimento de mofo em casos extremos. Se a lata de carne enlatada não estiver aberta, mas estiver amassada ou parecer danificada de alguma forma, sugere-se que você a jogue fora imediatamente, pois a carne pode estar contaminada com botulismo, uma doença encontrada em produtos enlatados (via CDC) . Se você notar que sua carne enlatada tem uma espécie de película branca por cima, não se preocupe! Esta é uma parte natural da carne enlatada e não significa que sua carne esteja estragada.

Com tudo isso em mente, como você pode manter sua carne enlatada o mais fresca possível pelo maior tempo possível? O USDA explica que, caso você tenha carne enlatada retirada da lata, sugere-se escorrer e embrulhar o bloco de carne de milho e congelá-lo por até um mês. Se a carne enlatada já estiver cozida, é recomendável que seja refrigerada por 3 a 4 dias ou congelada por um a dois meses antes de estragar.