A temporada da maçã está chegando aos mercados agrícolas de East Bay

As maçãs são algumas das primeiras frutas do outono a chegar na temporada, com algumas variedades chegando já em agosto. No entanto, os agricultores dizem que o inverno chuvoso atrasou as suas colheitas, por isso podemos esperar que comecem a colheita um pouco mais tarde do que no ano passado. Isso não significa que não podemos começar a ficar entusiasmados com o aroma tentador de maçãs assadas ou torta de maçã!

Existem maçãs melhores para assar, maçãs que são melhores para compota de maçã e muitas que são melhores para comer à mão. Portanto, converse com seu fazendeiro local para encontrar a combinação perfeita para suas necessidades culinárias e alimentares.

Rainbow Orchards participa do mercado de agricultores Concord às terças-feiras. Seus pomares de maçãs cultivados nas montanhas ficam a uma altitude de 3.400 pés nas colinas de Camino, entre Sacramento e Reno, Nevada. Eles cultivam variedades antigas como Braeburn, Pippin, Fuji, Honey Crisp, Arkansas Black e muitos híbridos padrão. Normalmente disponíveis a partir do início de setembro estão as maçãs Gala, Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, Jonathon e Macintosh.

Smit Farms, também participante do mercado de agricultores de terça-feira em Concord, tem mais de 36 variedades de maçãs ao longo da temporada. Seus pomares em Linden estão repletos de tantas variedades que é difícil escolher quais apreciar! Experimente as variedades Crimson Crisp, Cameo, Jewel ou Black Twig. A maioria de seus pomares são certificados como orgânicos e praticam agricultura sustentável.

A área de Fresno é o local onde a Diaz Farms cultiva suas maçãs Fuji e Gala. Desde 1990, o proprietário e sua família cultivam perto da cidade de Fowler, no Vale Central (San Joaquin), e expandiram sua seleção de pomares para incluir outras frutas da estação. A Diaz Farms participa dos mercados de agricultores de Concord às terças e quintas-feiras.

Outro agricultor do Vale Central, J&J Ramos Farms, cultiva variedades de maçãs Fuji, Gala, Crimson Gala, Pippin, Franny Smith, Honey Crisp e Pink Lady. Com 350 acres de pomares em Hughson, eles cultivam mais do que apenas maçãs, mas não deixe de saborear suas maçãs agora mesmo!

Observe que o mercado noturno de quinta-feira de Concord fechará em 28 de setembro. O mercado de terça-feira da cidade está aberto o ano todo.

Debra Morris é coordenadora de promoções da Pacific Coast Farmers' Market Association. Contate-a em [email protected].

ingredientes

6 quilos de maçãs como Pink Lady ou Braeburn2 xícaras de açúcar branco1 xícara de açúcar mascavo1 colher de sopa de canela¼ colher de chá de cravo moído4 colheres de sopa de xarope de bordo¼ colher de chá de sal2 colheres de sopa de vinagre de maçã

instruções

Retire o caroço e descasque as maçãs, encha uma panela grande com elas e despeje os ingredientes restantes. Cozinhe em fogo alto por uma hora, mexendo ocasionalmente. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por cerca de nove a 10 horas ou durante a noite, até que as maçãs estejam macias.

Retire a tampa, mexa e cozinhe em fogo alto por mais uma hora para engrossar até a consistência desejada. Misture a mistura até ficar homogêneo com um liquidificador de imersão. Enquanto a mistura ainda está quente, encha os potes esterilizados e coloque as tampas e os anéis dos potes sobre eles. Leve os potes à geladeira por até duas semanas ou coloque-os em uma enlatadora de banho-maria para mantê-los por mais tempo. Processe por 20 minutos.

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