As melhores formas de assar 2023 para fazer bolos perfeitos

Garanta aquele aperto de mão de Paul Hollywood

Muitas vezes, seu cozimento não falhou porque você de alguma forma mediu mal a farinha em 0,005 gramas, mas porque escolheu a forma errada.

Embora possa parecer surpreendente que algo aparentemente tão sem importância como a assadeira ou bandeja possa afetar seus bolos, muffins ou pães – escolher o caminho certo pode ser a diferença entre uma base quebrada e um empecilho perfeitamente apresentável.

A primeira distinção que você vai querer fazer é entre uma forma quadrada e uma arredondada. O tipo mais comum de forma para assar bolos é o circular por uma razão - ela permite que o calor seja distribuído uniformemente, o que garante um escurecimento uniforme e um formato uniforme. Você pode comprar formas redondas em conjuntos para bolos em camadas ou simplesmente trabalhar com uma única. Você pode até conseguir latas arredondadas com uma base de fácil liberação se sua fé no antiaderente estiver esgotada.

As latas quadradas, você pode notar, douram mais rápido nas laterais, enquanto o meio permanece mais claro. No entanto, as laterais do bolo podem ser aparadas para garantir o máximo de fofura se você preferir a aparência de um bolo quadrado. A forma quadrada é, no entanto, perfeita para criar brownies pegajosos com bordas nítidas.

Se você já é um mestre padeiro que aperfeiçoou suas receitas, pode estar procurando uma forma inovadora, como a em formato de coração, ou uma divertida forma de bolo Bundt.

Quando se trata de dimensões, depende do que você está assando. De acordo com a Hummingbird Bakery, você pode usar uma forma de torta de fundo solto de 23 cm de diâmetro para tortas e uma forma de torta normal de 23 cm para tortas.

Para liberar suas esponjas com facilidade, você vai querer uma forma de base solta, de mola ou antiaderente - embora você ainda deva forrá-la com um círculo de papel manteiga. Os padeiros da Hummingbird geralmente sugerem latas com 20 a 25 centímetros de diâmetro. Se você é iniciante, pode começar com uma assadeira redonda de 15 a 18 cm para minimizar a possibilidade de transbordamento.

As latas quadradas geralmente vêm nos tamanhos 20x20cm ou -23x23cm - ou algo parecido. Mais uma vez, as dimensões que você escolhe dependem, em última análise, do que você está assando. Uma forma quadrada e funda é ótima para uma esponja, enquanto uma forma ou bandeja retangular de 30x20x5cm é perfeita para um crumble.

Continue navegando para ver um resumo das melhores formas para assar no mercado.

Dimensões:24x24x5cm

Terminada com um revestimento antiaderente Quantanium, esta forma quadrada permite uma fantástica condução de calor sem bagunça e sem complicações. É adequado para forno até 250oC e cabe perfeitamente mesmo em fornos de micro-ondas menores. Ao contrário da maioria dos revestimentos antiaderentes, o fundo desta forma também possui ranhuras em relevo em um padrão cruzado para ajudar o bolo a deslizar para fora da forma com muito mais facilidade.

Dimensões:Interno Grande: 33 x 23 x 5 cm, Interno Médio: 28 x 21 x 4,5 cm

Quando se trata de utensílios de cozinha, você realmente não pode errar com um bom conjunto Le Creuset. Embora não seja instantaneamente reconhecível como uma marca confiável devido à falta de ferro fundido, este conjunto de assadeira antiaderente de duas peças possui um revestimento antiaderente incrivelmente durável e sem PFOA. Isso garante que seus produtos assados ​​​​se soltem facilmente da bandeja e que a própria bandeja seja limpa com apenas um pouco de água e sabão.

Somos particularmente fãs da borda larga na borda externa da lata, que possui inserções de silicone resistentes ao calor para maior aderência.

Dimensões:Diâmetro de 7 polegadas

Estas formas de bolo rasas com fundo solto são um produto básico testado e comprovado para o padeiro doméstico. Ideais para fazer uma esponja Victoria de camada dupla em casa, essas latas de 7 polegadas são revestidas com uma camada dupla do revestimento antiaderente Ultra BK da ProCook. Eles também são construídos em aço carbono de calibre pesado de 1 mm impressionantemente robusto. Pode ir ao forno e à máquina de lavar louça, você não pode errar com esta assadeira de valor fantástico.

Embora não julgássemos se você comprou esses pratos esmaltados apenas para fins decorativos, este conjunto de cinco peças da Falcon é incrivelmente funcional. Como mencionado acima, assadeiras e formas esmaltadas são ótimas para manter seus produtos assados ​​​​quentes por mais tempo. Eles também não são reativos, o que significa que você pode assar a torta perfeita de mirtilo e limão sem medo de perder o equilíbrio de acidez e o perfil de sabor do recheio, o que pode acontecer com metais mais reativos.